طبق اللحم بالبصل والطماطم طبق جزائري

طريقة تحضير طبق اللحم بالبصل والطماطم طبق جزائري

سمك محشى فى الفرن 2013/2014

.•( المقاديـــر )•.

سمك صافي او اي نوع من السمك المرغوب
بصل
طماطم
ليمون عادي
ليمون أسود
زيت زيتون
زنجبيل
ملح وبهار وفلفل حار وثوم وبقدونس وكزبره
.•( الطريقـــة )•.


نفرم الكزبره والبقدونس ونبشر الثوم والزنجبيل
ونقطع البصل مكعبات صغيرونه جدا

اهم شي الزيت والليمون والليمون الأسود
المطحون ما ننسى البهار والملح

وهذا شكلها ونبدا نحشي السمج من غير ما نفتح بطنه يعني من الحلق
حتى ما تهر الحشوه وتطلع برا كلها

نصفهم بصينيه بعد ما حشيناهم ونوزع عليها شرائح طماط و بصل وزيت زيتون

نغطيه بالمنيوم وندخله الفرن نص ساعه لان الصافي ما يبغي له طبخ وايد

وكذاجاهزة ونقدمها

__________________

فطيرة العسل بالجبن 2013/2014

انا شوفت الوصفة دى وقلت انقلهالكم


يلا نبدأ




[size=21][size=25]المقادير:
[size=25]3 كوب و1/4 طحين
كوب ماء
ملعقة كبيرة زبادي
4 ملاعق كبيرة سكرhttp://up.arab-x.com/May11/Dau59397.jpg
1/2 ملعقة ملح
1/2 ملعقة بيكنج باودر
للحشو:
جبن مثلثات
عسل
الطريقة:
نعجن جميع مقادير العجينة جيدا
ونتركها تترتاح مدة 20 دقيقة
ثم نقسم العجينة الى كرات ويكون عددها تقريبا 8 كرات ونستخدم صينية
فرن متوسطة
ندهن السطح بالزبدة ثم نمد العجينة بحيث تصبح رقيقه وخفيفه
ونقطع زوائد العجينة بالسكين
ونضعها في صينية الفرن المدهونة بالزبدة
ثم ندهن العجينة المفرودة بالزبدة
ونضع فوقها الجبن
ثم نفرد كرة عجين اخرى بحيث تصبح خفيفه ونضعها فوق الجبن
في هذه الاثناء نسخن الفرن
وندهنها بالزبدة ثم نضع فوقها كمية بسيطة من العسل في الوسط حتى لايسيل العسل
ثم نمد كرة اخرى ونطبق ما سبق بالتوالي طبقة جبن تليها عسل حتى تنتهي كرات العجينة
ثم ندهن الوجه بالزبدة ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة
مدة تتراوح بين 20 الى 25 دقيقة
ثم تقطع بالسكين بالشكل المرغوب
التقديم:
تقدم ساخنة مع الشاي
وبالعافية

غريبية باللوز 2013/2014

غربية باللوز
اللوازم:

-500غ لوز مطحون

-500غ سكر

-5من بياض البيض

-50دقيق ناعم

كبس من سكر فانيلا

-ملعقة من مربى المشمش

الاواني:

-اناء

-صنية

-ورق خاص بالطهي

-مدة التحضير:30

-lمدة الطهي:25

التحضير:

-اخلط اللوز والسكرو سكر فانيلا والدقيق الناعم في اناء.

-اضف بياض البيض واخلط بيديك حتى تحصل على عجبنة.

-ضع الوراق الخاص بالطهي فوق الصنية.

-كون كريات صغير ثم اخبزها وضعهافي الصنية.

-ضع الصنية في الفرن بدرجة 180مدة 25دقيقة.

-اخرج الصنية بعد الطهي والصق الخبيزات اثنتين اثنتين

-بمربى المشمش.

بطاطا بالجبن 2013/2014

المقادير..

1 كيلو بطاطا ، بيضة كاملة و صفار بيضتين ، جبن ، ملح وبهار ..

.. الطريقة ..

.. نسلق البطاطس في ماء مملح ثم نسحقها بالشوكة جيدا ..
.. ثم نعيدها فوق نار هادئه جدا حتى تتشرب كل الماء ..
.. نضيف البهار والبيض ونمزج جيدا ..
.. نضع خليط البطاطا في الثلاجة لمدة ساعتين ..
.. ثم نصنع منها كرات ونحشيها بالموزاريلا او كرافت..
.. ونضغط عليها شوي لاعطائها شكل خبزة صغيرة ...

ثم توضع في الفرن وتخبز من تحت حتى تتحمر
ثم نشعل الفرن من فوق حتى تتحمر قليلا مثل الصوره

والشكل النهائي

صحتين وعافية على قلوبكم

كعكات صغيرة بالشوكولا 2013/2014

المقادير
100 غرام لوز مسلوق
250 غرام زبدة
250 غرام سكر
4 حبة بيض
2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
100 غرام حبوب الشوكولا
400 غرام طحين

الزينة
150 غرام شوكولا سوداء
4 ملعقة كبيرة زيت
قوالب معدنية خاصة لهذه الحلوى

الطريقة
يسلق اللوز ويقشر ويترك حتى يجف ثم يطحن جيدا
في وعاء على النار تذاب الزبدة ثم ترفع
يضاف إليها السكر والبيض
يخلط الجميع مع بعض ثم يضاف إلى الخليط اللوز المطحون والباكينج باودر ثم الطحين بالتدريج
يخلط الجميع جيدا وتضاف إليه حبوب الشوكولا
يؤخذ الخليط ويوضع في وسط القوالب حتى تملأ إلى النصف
تطهى في فرن معتدل الحرارة
عند إخراجها من الفرن تترك حتى تبرد
تملأ من وسطها بالشوكولا المذابة مع الزيت
وان شاء الله يعجبكم

حساء كرات اللحم 2013/2014

السلام عليكم

المقادير 

-كوب من الخل
-3 اكواب مرق دجاج
-كوب من الطماطم
-بصلة مقطعة
-ملعقتان من معجون الطماطم
- 350 غ من السجق المفروم
- 100 غ من الفطر الكبير المقطع
-2 فلافل مقطعة شرائح
-كوب سبانخ مقطعة
طريقة التحضير 
1-اغلي الخل في قدر على حرارة عالية الى ان تتبخر نصف الكمية  تم خففي الحرارة الى ان تصبح معتدلة واضيفي المرق والطماطم
والبصل ومعجون الطماطم
-دعي المكونات تغلي تم خففي الحرارة  واتركيها مدة دقيقة على النار
2- اصنعي كرات صغيرة من السجق واضيفيها بدقة الى الحساء  الذي يغلي  واتركيها على النار  7 دقائق
3-اضيفي الفطر والفلفلة  والسبانخ واتركي الخليط على النار 3 دقائق
--------------------------------------------------------
يقدم ساخنا

مسمن بالبيض و اللحم المرحي 2013/2014

لبسم الله الرحمن الرحيم

أقدم لكم طبق شهي جدا يعرفه كل الجزائريين

و هو المسمــــــــــن
لـــــــــكن اليوم محشي باللحم المفروم و البيض
يعني لمحـــــــــــــــــاجب بطريقة اخرى
انشالله يعجبكم


المقادير
* كيلو عجينة المسمن
* نصف كيلو غرام كفتة (هبرة العجل مفرومة)
* 2 بصلات كبيرات مفرومات فرما ناعما
* 50 غرام فيرميسيل (شعرية صينية)
* 100 غرام فروماج أحمر محكوك
* 3 بيضات
* معلقة غرام زبدة
* باقة بقدونس مفرومة
* 4 ملاعق كبار زيت المائدة
* رأس ملعقة صغيرة زنجبيل
* ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
* ملعقة صغيرة فلفل حار أسود
* ملح حسب الذوق



طريقة التحضير
* في كصرونة بها ماء وملح فوق نار معتدلة، ضعي الفيرميسيل تطهى لمدة 5 دقائق، ثم بعد ذلك قطريها جيدا ثم ضعيها تحت الماء البارد، بعد ذلك اتركيها تتقطر جيدا من الماء.
* في طنجرة، ضعي البصل المفروم والزيت، واتركيه يتطرى فوق نار معتدلة حتى يتورد لونه ويلين.
* اضيفي الكفتة، البقدونس، الفيرميسيل، الابزار، الزنجبيل، الفلفل الاحمر الحلو، واتركي الكل يطهى حتى تنسجم العناصر جيدا.
* أضيفي الفروماج المحكوك والبيض المخفوق جيدا.
* حركي الكل جيدا، ثم ارفعي الطنجرة من فوق النار.تحشى كويرات المسمن بالحشوة الواحدة تلو الاخرى
وتطهى في المقلاة من الوجهين

دولمة فلفل حلو أكلة جزائرية 2013/2014

دولمة فلفل حلو





المقادير
10 حبات فلفل حلو قصير
250 غ لحم بقر مفروم
حبتان بصل
5 حبات طماطم
5 سنات ثوم
ربطة بقدونس مفروم
20ورقة نعناع مفروم
ملح
فلفل أسود
فلفل عكري
راس الجانوت
كوب أرز او كوب فريك
ملعقة سمن للحشو
ملعقة معجون طماطم
بيضة
3ملاعق زيت


التحضير والإعداد:


حمسي بصلة مفرومة في الزيت ثم أضيفي الملح والفلفل اسود والفلفل عكري ومرقي بقليل من الماء وغطي الطنجرة واتركيها على نار متوسطة


نقي الفلفل والطماطم واغسليهم
في سلطانية ضعي اللحم المفروم مع بصلة مفرومة والثوم والبقدونس والارز او الفريك ومعجون الطماطم والملح والفلفل الاسود والعكري والنعناع والبقدونس والبيضة وملعقة السمن
اخلطي جيدا


املئي كل حبة فلفل بالحشو وضعي فوق الحشو نصف حبة طماطم
رصي الحبات في الطنجرة بالطول
غطي الطنجرة واتركيها على نار هادئة نصف ساعة
قدمي مع شرائح ليمون طازج

حلوى الكروكي 2016/2015

مسااااء الأنواااااااااااااااااااااار
كيفكـــــــــــم؟؟؟؟؟ إنشالله ملاح
أممممممممممممم جبتلكم اليوووم وصفة من عمل إيدي
حلوووة مشهوورة جدااا في الجزااائر و يستعملوووها بزااااف في المحلات الخاصة بالحلووووى و الباتيسري
أممممممممممم هااايلة بزاااف و أنا شخصيااا أنحب هاذ الحلوووة بزاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ف يم يم يم

حلوة الكروووووكي....

المقاااادير....

• 2 بيض كامل زائد بياض بيضة
• ساشي خميرة نوارة
• 2 ملاعق أكل مايزينة
• نصف كأس زيت
• كأس سكر قلاص
  
• فرينة سيم
  

• قرصة فااااانيلا
• ملعقة أكل كاكاو
  

التزيين
صفاااااار بيضة
شوكة أكل

• طريقة التحضير

نحضر صحن و نضع فيه كمية الزيت و البيض و السكر و المايزينة
و نخلط الكل مع بعض ...الى أن يتجااانس الخليط
ثم نضع الخميرة و الفانيلا و الفرينة و نخلط الكل جيدااااا
نضيف الفرينة الى أن نتحصل على عجينة طرية
ملاحظة::نضيف الفرينة حسب تجانس الخليط
بعد أن تحصلنا على عجينة طرية ...
ننزع قليلا منها لنضع فيه الكاكاو و نعجنها أيضا
بعد أن تحصلنا على عجينتين الأولى بيضاء و الأخرى سوداء
نفتح العجينة البيضاااء و نضع وسطها العجينة السوداااء
ثم نغلق الكل إلى أن يختفي كل السواء
بعدها نضع منها مستطيل متجااانس أيضا في بلا الخبز الخاص بالحلوى
نخفق صفااار البيضة و نضعها فوق المستطيل
الآن نحضر شوكة الأكل و نزين بها الكروكي
بأن نضع خط بالشوكة من اليمين و الآخر لليسااار
ثم ندخلها للفرن دون تقطيع
نحمرها في الفوووق
الى أن تنضج نقطعها مستطيلات صغيرة
أممممممممممممممممممم و هذا هو الشكل النهاااائي
يااارب تعجبكم






و هذا أيضااااااا






نحب رأيكـــــــــــــــــــــــم

عمل بيتزا بالطون جديدة 2013/2014

هذه من شهيواتي الرمضانية نتمنى تنال اعجابكم

بالنسبة للعجين نحتاج لاصفر بيضة واحدة 1 ملعقة سنيدة شوية ملح شوية خميرة العجينة 2 معالق كبار زبدة جبانية كبيرة دقيق ممتاز 1 ملعقة كبيرة زيت العود 1 ملعقة كبيرة نيدو

للحشو نحتاج :
ماطيشة حجم كبير 2 ملعقة معجون طماطم 1 بصلة متوسطة 1 فلفلة خضراء 1 ملعقة زعتر 1 ملعقة زعيترة 2 علب طون فرماج محكوك 1 علبة فطر
اترككم مع الصور






نضيف للدقيق 2 معالق زبدة +حليب غبرة+شوية خميرة حمراء+ملح+سنيدة و نخلط جيدا حتى تذوب و تتجانس الزبدة مع الدقيق









نضيف اصفر البيضة ثم نجمع بالماء دافئ





نشحر البصلة مع الفلفلة خضراء في شوية ديال الزيت



ماطيشة مطحونة نشحروها فشوية د الزيت+شوية البزار و نضيف معجون طماطم مذوب في شوية الماء







نضع العجينة في القوالب الخاصة ثم تثقب جيدا بالفورشيط و تذهن ببياض البيض




نذهن العجينة بصوص الطماطم و نرش شوية الزعتر و الزعيترة









نضيف البصل و الفلفلة المشحرين+زيتون اسود










هذا شكلها ملي طابت و لكن مازال ماسالينا باقي خاصنا نزيدو الطون و الفرماج ثم تعاد للفرن مدة 10 دقائق حتى ايذوب الفرماج مزيان





و هذا شكلها النهائي بالصحة و الراحة
اهم ما يميز هذه البيتزا هشاشة العجينة تكون رطبة و هشيشة و لذيذة جدا جدا جربوها ما تندموش لووووووووول

رمضان مبارك سعيد للجميع ان شاء الله

تحضير البقلاوة بالصور 2013/2014

طريقة تحضير البقلاوة بالصور

الخبز الأحمر الحساوي 2013/2014

الخبز الأحمر الحساوي


يعد الخبزالحساوي، أو الخبز الأحمر أو كما يسميه البعض خبز التمر أحدى الصناعات التقليدية القديمة التي اشتهر بها إقليم الإحساء شرق السعودية، ومارس الكثير من سكان الإحساء صناعة الخبز كمهنة برعوا فيها، في ماضي الأجداد .

ألا أن القيمة الغذائية العالية التي يتمتع بها الخبز الحساوي جعل بعض الخبازين في كلا من المبرز والهفوف،وغيرها يمارسون هذه الحرفة كمهنة يقبل عليها الكثيرون في وقتنا الراهن، ولم تعد مرتبطة الوجود بالمهرجانات فقط ،نظرا للقيمة الغذائية العالية التي يتميز بها الخبزالحساوي بمكوناته الغذائية المفيدة للجسم و إمداده بالطاقة حيث يعتبر مصنوع من الألياف التي يحتويها دقيق البر، والسكر الطبيعي الموجود في نقيع التمر إضافة إلى مادة الحلوة ،وحبة البركة ، والحبة السوداء.

"يتكون الخبز الحساوي من دقيق البر، والماء والتمر وماء التمر، والحبة سوداء، وحبة البركة، والحلوة،أما طريقة صنعه فتستغرق وقتا ليس بالقصير في عملية التخمير، إذ نقوم أولا بنقع التمر في الماء لمدة معينة، والهدف من نقع التمر في الماء هو الحصول على نقيع التمر أو ماء التمرالأسمر، ومن ثم نقوم بعملية إعداد العجين تمهيدا للخبز، ونحتاج لكل 30 كيلوا تمر 30كيلوا دقيق بر، وعملية العجن تتم بوضع الدقيق في ماء التمر تدريجيا إلى أن نحصل على عجينة متماسكة يمكن تشكيلها إلى دوائر صغيرة بواسطة اليد بحسب حجم الرغيف، ونضيف خلال عملية التحضير النهائية للعجين مادة الحلوة وحبة البركة، أو الحبة السوداء .. وحينما ننتهي من هذه الخطوة، نترك العجين لفترة كي يرتاح ويختمر ومن ثم نقوم بتهيئته وإعداده لمرحلة ما قبل الخبز.

يتم إختيار أجود أنواع التمر الشهيرة في الإحساء لاستخدامها في صناعة الخبز وبخاصة تمر الخلاص فهو يعطي الخبز مذاقا مميزا وشهيا وحلوا، وفي بعض الأحيان نقوم بإضافة مكونات جديدة على الخبز الحساوي لمنكن نستخدمها من قبل على حسب طلب الزبون وذوقه مثل الجبن إلا انم هذا لا يفقد الخبزالحساوي تقليديته.

أن الخبز الحساوي يعد من اشهر أنواع الخبز التي يشتهر بها إقليم الإحساء ويشار إلى وجود مسميات أخرى للخبز الحساوي فثمة يطلقون عليه مسمى الخبز الأحمر بسبب لونه المائل للحمرة الذي يرفع قيمته الغذائية عاليا نظرا لوجود التمر فيه ،حيث يمزج دقيق البر بنقيع بماء التمر ،وهو وجبة غذائية غنية بالألياف،ويتناول البعض هذا النوع من الخبز مع مشروب اللبن.ويطلق عليه آخرين مسمى خبز التمركون التمر يعد من مكوناته الأساسية بعد البر حيث يمنحه اللون والطعم والحلاوة .
طريقةالعجن:
-1) يغسل التمر وينقع لمدة 8 ساعات
2) يهرس التمر + شخله
3) إضافة الحبة السوداء
4) الطحين البر
5) يتم عجنه على حسب طريقة الطلب
6) ترتاح العجنه من 3 ساعات الى 4ساعات (هذا في فصل الصيف )
ترتاح العجنه من6 ساعات الى 8ساعات (هذا في فصل الشتاء ) الاسم : سعد مبارك النجدي الشهره : بومبارك اتخذ مهنة الخبز من والده يرحمه الله وهو فيعمر 12 سنة والان يمتلك من الخبرة ما يقارب 35 سنة في اعداد خبز الخبزالحساوي المكان طريق عين الخدود في محافظة الاحساء
1- الخباز بجانب التمر (المنقع فيالماء)



2- نقل التمر بعد نقعه بالماء إلى الخلط
(طبعاً عادي يده كلها شعر)


3- عملية هرس التمر
(عموماً مومشكله الشعر في لأنه راح يدخل التنور....)



4- إضافة الحبة السودة



5- إضافة الطحين



6- عجن العجينة



7- الخباز يعرض العجينة الجاهزة



8- الخشب (جذع النخل) المستخدم فيالتنور



9- داخل التنور ويتضح فيه بداية إشعال النار



10- صورة التنور من الخارج



11- عملية تنظيف التنور بعد إشعال النار فيه



12- الخبز جاهز لوضعه في التنور بعد فرده باليدين



13- الخبز جاهز لوضعه في التنور



14- الخبز داخل التنور



15- الخبز بعد إستخراجه من التنور وجاهز للأكل



16- مجموعة من الخبز

تحيااااتي :