طريقة تحضير حلوى les bucheTTe

تحضير حلوى les bucheTTe

 - 250g من الدقيق

-125 غ زبدة 

-1 ملعقة صغيرة فانيليا

-كي خمارة كميائية

-كاس سكر قلاصي

-1 البيض 

-2 كأس حليب

للحشو :

- 250 غ جوز الهند

شوكولاته داكنة مبشورة

العسل

الصقيل :

شوكولاته بيضاء أو سوداء

بضع قطرات من صبغة البرتقال

في وعاء ، قومي بمزج الطحين والزبدة بعدها قومي بإضافة مسحوق السكر والفانيليا و مسحوق الخميرة و البيض مع الحليب ثم اجمعي العجين.

في وعاء آخر ،قومي بخلط جوز الهند المبشور مع ملعقة شوكولاته مع العسل.

قومي بحل العجين  إلى شرائح  للحشو ومن ثم لفيه مثل القضيببحيث لا تضغطي على العجين ادخلى الحلوى  الفرن إلى 180 درجة.

عند خروج الحلوى من الفرن قومي بتزيينها بالشوكولاته البيضاء مع بعض التلوين البرتقال , يمكنك رش جوز الهند من الجانبين.

تحضير حلويات تقليدية

طريقة تحضير حلويات تقليدية

- علبة قاطو ماجور أو أي نوع المهم فيه الحشو شوكولا

- 4 ملاعق أكل سكر قلاصي

- 2 ملاعق أكل كاكاو أسود من الأفضل

- 2 ملاعق زبده

- ملعقة صغيرة فانى

نجمع الخليط بالسيرو( 2 كيسان سكر +كاس ماء نتركهم حتى يعقدوا شويه ثم نتركه يبرد )

الحشو

حلوة الترك ( كاكابشو)

العجينة (قاطو مرحي+سكر رطب+كاكاو+زبده+فانى نلم بالسيرو) نحلها فوق قطعه بلاستيك(نيلو)تكون سمك 1 سم

ثم نضع من فوقها حلوة الترك تكوني مجروشه من قبل(فتتيها) ثم نرجع البلاستيك ونحل من فوقوا بالحلاله حق ما يلصق في العجينة

نلف العجينه ونتركها تبرد

نكونوا ذوينا شيكولا أمبسادور فوق حمام مائي بدون ما نحرك الشوكلا ونصبها فوق الحربوش نتاع القاطو بالبانسو نتاع القاطو

إذا حبيتى تقدرى تعملى بالشوكه(الفرشيطه)خطوط خطوط

قبل ما تنشف الشوكولا نذري نواد كوكو ونقص الحبات مثلما نحب 

طريقة تحضير أصابع الشكولا ونواد كوكو

تحضير أصابع الشكولا ونواد كوكو

- 2بيض

- 400غ سكر

- 12 م/ك حليب سائل

- 4 م/ك عسل 2 م/ك مارغرين مذابة

- 2 كيس خميرة كميائية

- قشور ليمون

- فرينة

القلاصاج:

- 200غ سكر ناعم

- 4 م/ك كاكاو

- 250غ مارغرين

- 2 كاس حليب

التزيين:

- نواد كوكو

أصابع الشكولا ونواد كوكو:

تحضير العجينة:

في اناء وبواسطة خلاط نخلط البيض والسكرجيدا نضيف الحليب والعسل ونخلط ثم باقي المقادير الى ان نتحصل على عجينة ثقيلة توضع في قالب وتدخل الفرن لمدة 30د على 180° وتترك تبرد تماما ثم تقطع اصابع3سـم/7سـم .

تحضير القلاصاج:

في كاسرول نضع كل المقادير وتوضع فوق الفرنونحرك الى ان تخثر الكريمة نطفئ النار .

نأخذ الاصابع وتغطس في الكريمة ثم ترمد في نواد كوكو وتوضع في اكواب ورقية.

طريقة تحضير مكعبات باونتي

تحضير مكعبات باونتى

- ½ كوب كريمة خفق.

- 1 ½ كوب سكر.

- 16 ملعقة كبيرة زبد.

- 3 أكواب جوز هند.

- 1 ½ كوب شيكولاتة متوسطة الحلى.

- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى.

فى إناء صغير، يوضع الزبد وكريمة الخفق والسكر، وتترك على نار متوسطة حتى تبدأ فى الغليان، مع الحرص على تحريك الإناء من وقت لآخر وعدم تقليب المكونات.

ثم تترك على النار لتغلى لمدة 5 دقائق أخرى، مع التقليب بالملعقة الخشبية من وقت لآخر.

يرفع الخليط من على النار، ويسكب على جوز الهند المبشور وتقلب المكونات جيداً.

تغطى صينية متوسطة بورق البرشمان، ويسكب الخليط فى الصينية.

يفرد الخليط فى الصينية بظهر الملعقة، ثم تغطى الصينية بورق النايلون، وتترك فى البراد ليلة كاملة.

فى اليوم التالى، تُخرج الصينية من البراد، وبالإستعانة بحواف ورق البرشمان يُرفع خليط جوز الهند المتماسك بحرص، ويرفع منه الورق.

بواسطة سكين عريض وحاد، يقطع الخليط إلى مكعبات متوسطة الحجم.

فى وعاء عميق، تسكب الشيكولاتة والزيت، ويترك الوعاء على حمام مائى.

تقلب الشيكولاتة عندما تبدأ فى الذوبان حتى تندمج مع الزيت تماماً وتصبح لامعة.

تغمس مكعبات جوز هند فى الشيكولاتة السائلة، وتترك على ورق البرشمان حتى تجف تماماً.

ثم تنقل المكعبات إلى البراد وتترك لفترة حتى تتماسك الشيكولاتة، ثم تقدم.

طريقة تحضير حلوى كرسي العروسة

تحضير حلوى كرسي العروسة

للعجينة

- 04 كيلات فرينة 

- 01 كيلة مارغارين

- ملعقة صغيرة فاني

- ماء زهر ملون غدائي ابيض

للحشو

- 2 كيلات لوز

- 1كيلة جوز

- 1 كيلة سكر

- بياض البيض 

- zeste de citron 

للتزيين

- حبيبات فضية صغيرة

- لماع غدائي

- عسل 

قومي بتحضير العجينة اخلطي الفرينة مع المارغارين الطرية حتى يتجانس الخليط ثم نضيف المليح +الفاني ونبلل بماء زهر وملون نحصل على عجينة نتركها ترتاح.

نرحي اللوز والجوز مع السكر ,مبشورالليمون وبياض البيض حتى نلم الحشوة وتصبح كالعجينة.

قومي بحل العجينة لا تنسي رش مكان العمل بالنشاء ونمررها في الماكنة 4 ثم رقم 07

بحيث العمل يكون على عدة مراحل .

قطعي دوائر من العجينة وكل دائرة تقسم على 2 نحصل على نصف دائرة 

نصف من مجموع القطع المحصل عليها نرسم عليه خطوط بواسطة سكين.

نحل الحشو بالحلال خشين ونقطع دوائر وكل دائرة تقسم على 02.

نقطع دوائر صغيرة من العجينة ,نلون جزء من العجينة بالوردي والاخر بالاخضر 

ناخد بياض البيض،نضع نصف العجينة العادي ندهن ببياض البيض ونضع فوقه نصف الحشو وندهن بالبياض.

ونضع القطعة المخططة بالسكين نلف الشكل المحصل عليه ونجمع الطرفين ببياض البيض وضعها فوق الدائرة الصغيرة لدهنها بباض البيض كقاعدة 

نقطع العجينة الوردية دوائر صغيرة نلفها مرتين حول نفسها نحصل على وردة نحل العجينة الخضراء ونقطع ورقات ندهن وسط كل حبة قليل من الحشو نثبت زهرتين وورقتين نضع حبيبات فضية نطهيها يجب ان تحافظ على لونها نغطشها في العسل فور اخراجها من الفرن ونرش اللماع الغدائ.

طريقة تحضير التشاراك المطلي

تحضير التشاراك المطلي

- 3كيلات فرينة (حوالي600غ )

- 1 كيلة سمن ذائب وبارد

- 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم 

- 1 ملعقة صغيرة نكهة فانيليا

- 1 قرصة ملح رقيق

- 1كأس صغير ماء زهر البرتقال 

- ماء (الكمية الكافية)

الحشو:

- 2كيلات لوز مرحي حوالي 300غ

- 1كيلة سكر ناعم

- 1 ملعقة نكهة الفانيليا

- 2 ملاعق سمن ذائب

- ماء زهر البرتقال 

الطلاء :

- نصف كأس ماء 

- 3 بياض البيض 

- 3 ملاعق كبيرة عصير الليمون 

- ملعقة صغيرة فرينة 

- سكر ناعم مغربل 

التزين :

- مارغاريت او ازهار بعجينة اللوز

- جزيئات غذائية لماعة

حضري العجينة في اناء غربلي الفرينة الملح السكر والفانيليا ضعي حفرة في الوسط ثم افرغي السمن وبللي بماء زهر البرتقال حتى تحصلي على عجينة ملساء و طريةشكلي كريات حجمها 20غ ضعيها في صنية مفروشة بالفرينة وغطيها بورق غذائي شفاف

حضري الحشوة في وعاء اخلطي كل المقادير ثم احمعيها بماء زهر البرتقال حتى الحصول على حشو متماسك شكلي حرابيش بحجم قلم الرصاص 

بواسطة الحلال ابسطي العجينة على شكل مستطيل طوله10 سم وعرضه 7 سم

ضعي حربوشا من الحشو على عرض المستطيل ثم لفيه مع الضغط برفق حتى الحصول على حربوش بشكل اصبع اغليقه جيدا

ضعيها في صنية واطهيها في فرن مسخن مدة 30 دقيقة حتى تكسب اللون الذهبي 

بعد الطهي اتركيها تبرد على مشبك خاص بالحلوى 

حضري الطلاء في وعاء وبواطة ملعقفة خشبية مسطحة الماء بياض البيض وعصير الليمون افرغي تدريجيا الفرينة والسكر الناعم حتى الحصول على الطلاء المناسب 

اطلي الحلوى وضعيها على المشبك اتركيها تجف جيدا ثم سويها بواسطة بواسطة اسفنجة 

ذري جزيئات الغذائية اللماعة وزيني بأوراق ازهار وبكيس بلاستيكي مملوء بطلاء 

يمكنك تحضير الحلوى على شكل هليلات صغيرة.

طريقة تحضير بسكويت الوردة

تحضير بسكويت الوردة

- كوب زبدة طرية 

- 1/2 1 كوب سكر بودرة 

- 1 كوب نشا 

- 2 كوب دقيق منخول 

- 1 ملعقة كبيرة فانيليا (القرفة لو تحبي)

- 2 بيض 

- 1 ملعقة كبيرة باكنج باودر 

- رشة ملح 

- ملعقة صغيرة كاكاو

نخفق الزبدة مع السكر حتى نتحصل على كريمة نضيف البيض و الفانيليا و نخفق

نضيف الخميرة و النشاء و نخلط جيدا. 

نقسم الخليط الى قسمين متساويين و نضيف الى احدهما ملعقة كاكاو,نضيف الدقيق تدريجيا للخليطين حتى الحصول على عجينة ,نشكلها دوائر صغيرة و نلصقها ببعض على شكل وردة.

ندخلها فرن متوسط الحرارة لاتأخد وقت كتير مثل الصابلي او البتي فور

لما تبرد نزينها بالكرز في الوسط و نضعها في الاكياس الورقية.

نقدمها مع الحليب او القهوة.