تحضير سلطة الخيار المحشي

طريقة سلطة الخيار المحشي بالدجاج

 - صدر دجاج مطبوخ ومفتت

- 4 مثلثات جبن

- 5ملاعق مايونيز

- 3حبات بيض مسلوقة ومبشورة

- نصف ربطة معدنوس مقطع رقيق جدا

- ملح، فلفل أسود

- 3 حبات خيار

- قلب خس مقطع

- قطع طماطم صغيرة للتزيين.

قومي بتنقية حبات الخيار، اغسليها ثم قطعي كل حبة إلى ثلاث أو أربع قطع، أفرغي البذور من كل قطعة واتركي القليل في القاعدة تماما مثل الدولمة.

ـ حضري الحشو:

اخلطي جيدا الدجاج المفتت، الجبن، البيض المبشور، نصف كمية المعدنوس، المايونيز، الملح، الفلفل الأسود.

ـ بواسطة جيب تزيين "بوش آدوي" قومي بملء الخيار بخليط الحشو ثم ضعي أوراق الخس المقطعة في صحن تقديم ورتبي فوقها الخيار المحشي وانثري فوقه المعدنوس وزيني بقطع طماطم صغيرة.

طريقة تحضير البكبوكة

طريقة عمل البكبوكة 

 - دوارة خروف كاملة 

- 4 فصوص ثوم مهروس

- ملعقة صغيرة كروية

- ملعقة صغيرة فلفل أسود 

- ملعقة صغيرة فلفل حار

- ملعقة صغيرة فلفل عكري

- طماطم مصبرة

- قصبر مقطع رقيق

- حمص منقوع 

- ملح

في ماء ساخن توضع الكرشة ثم تخرج بعد 5دقائق لتسهل عملية تنظيفها بعدها تقطع

إلى قطع صغيرة .

في طنجرة توضع قطع الكرشة ويضاف اليها قطع الرئة المغلية الزيت ثوم ملح التوابل طماطم مصبرة والحمص.

توضع الطنجرة فوق نار متوسطة، وانقلى الخليط جيدا ثم يغطى بالماء، تطهى لمدة ساعتين تقريبا مع مراقبة مستوى الماء.

نصف ساعة قبل نهاية الطهي تضاف قطع القرعة (الكوسة) وتطهى حتى يتخثر المرق ترش بالقصبر

طريقة تحضير فلافل شامية

طريقة عمل فلافل شامية

 - 500g حمص ينقع في الماء ليله كامله

- نصف ربطة معدنوس ونصف قصبر

- بصلة كبيرة

- 4 حبات ثوم 

- ملح +كمون+فلفل اكحل+فلفل عكري حار(حسب الرغبة)

- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

بعد ما تنقعي الحمص اغسليه وافرميه مره واحده و الثانية مع البصل الثوم والبهارات

ومن ثم اضيفي بيكربونات الصوديوم ،اتركيه يرتاح مدة ساعة كاملة.

ومن بعدها قومي بتسخين زيت للقلي ,وشكلي دوائر واقليها حتى تتحمر،على نار متوسطة.

قدميها ساخنة و بهذا الشكل يقدم مع طماطم و معدنوس أو قصبر نعناع (اختياري)

مع صلصة ملاعق مايونيز+3 ملاعق حليب+عصير ليمون+ملح+كمون+زيت زيتون.

طريقة عمل الكريب

طريقة تحضير الكريب

 - 1 كوب طحين

- 1 ملعقة صغيرة من السكر

- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح

- 3 بيض

- 2 كوب حليب سائل

- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة

نضع الطحين، الملح والسكر في وعاء، ونترك جانباً.

بعدها نقوم بخفق الحليب والبيض باستخدام الخلاط الكهربائي، ونضيف إليها خليط الطحين تدريجياً.

نذوّب الزبدة ونضيفها إلى المزيج.

ندهن المقلاة بالزبدة وسخّن ثم تسكب مغرفة من المزيج وتقلّب حتى تحمرّ من الجانبين.

ويمكنك تقديمه مع الى وصفة تحبينها .مثل:

الشوكولاته - الشوكولاتة والموز - المربى - العسل - الجبنة - البوظة - الفاكهة.

طريقة تحضير البان كيك مع التوت

طريقة عمل البان كيك مع التوت

المكونات الجافة:

- 2 كوب دقيق كل الأغراض.

- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

- 1/2 ملعقة صغيرة من الباكينج بودر.

- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

- 2 ملعقة كبيرة سكر.

المكونات الرطبة:

- 2 بيضة كبيرة.

- 1/2 كوب اللبن (لبن رائب).

- 1 كوب حليب.

- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذوبة الدافئة.

- 1 كوب توت.

- زبدة أو زيت نباتي .

أولا نقوم بخفق البيض في وعاء، ثم نضيف الحليب، اللبن ونخفقهم جيداً. بعدعا نقوم بصب المكونات الرطبة فوق خليط المكونات الجافة ونخلط بملعقة خشبية برفق. نراعي عدم زيادة التقليب.

نلاحظ تكون خليط متكتل وهذا يعتبر اشارة على نجاح الخليط. نضيف التوت قبل التسوية مباشرة.

ومن ثم نقوم بتسخين المقلاة على نار متوسطة. نضع القليل من الزيت أو الزبدة في قاع المقلاة.

نضيف ربع كوب من الخليط في كل مرة مع مراعاة فرد الخليط في أنحاء المقلاة. نشوي الطرفين لمدة 2 الى 3 دقيقة، نقلبها ونتركها على الوجه الثاني لمدة دقيقة واحدة.

نكرر العملية حتى ننتهي من كل الخليط. مع دهان المقلاة قبل كل مرة.

تقدم ساخنة مع العسل أو شراب القيقب.

طريقة تحضير التوت المخبوز

تحضير التوت المخبوز

- 1 كوب كبير توت مجمد.

- 1/4 م/ص عصير ليمون.

- 1/4 كوب زبدة غير مملحة.

- 1/4 كوب سكر.

- 3 م/ك دقيق.

- 1/4 م/ص نكهة التوت او الفانيلا.

نترك التوت المجمد خرج الثلاجة حتى يتخلص من الثلج ثم يوضع في مصفاه حتى يتصفي من الماء الزائد .

بعدها نأخذ الماء ونضع على النار مع ملعقة كبيرة سكر لمدة 8 دقائق ثم نطفئ النار ويضاف الليمون. ونكهة التوت.

في قوالب صغيرة فردية نقوم بوضع التوت حتى يغطى قاعدة القالب ثم يضاف مقدار ملعقتين من شراب التوت المُحضر.

في وعاء نقوم بخفق الزبدة مع السكر والدقيق ومن ثم نوزع مقدار من الخليط في كل قالب صغير.

تُخبز القوالب في فرن ساخن على حرارة 160 درجة لمدة 30 دقيقة.

تُقدم مع ايس كريم الزبادي والتوت أو ايس كريم الفانيلا.

تحضير عجينة الطعمية

طريقة تحضير عجينة الطعمية

 - ¾ كيلو فول مدشوش

- ¼ كيلو حمص شام

- شبت

- كزبرة خضراء

- 5 حبات بصل اخضر مقطعة

- 5 فصوص ثوم كبيرة

قومي بنقع الفول والحمص في كمية كبيرة من الماء لمدة ليلة كاملة مع مراعاة وضعها في الثلاجة أثناء ذلك.

بعدها قومي بتنظيف الشبت والكزبرة واغسلهما وجففهما جيداً، ثم قومي بتقطيعها.

ومن ثم ابدئ في اعداد العجينة وذلك باستخدام مفرمة اللحم، ضعي القليل من كل من المكونات في كل مرة واشغلي المفرمة حتى انتهاء الكمية.

إذا وجدتِ العجينة الناتجة خشنة جداً يمكنك إعادة فرمها مرة أخرى.

خذي الجزء المرغوب في اعداده من العجينة وقومي بتقسيم باقي العجينة ووضعها في أكياس نظيفة محكمة الغلق وخزني في الفريزر.

لكل ربع كيلو من العجينة المعدة نضيف نصف ملعقة كمون، نصف ملعقة كزبرة مطحونة، ملعقة كبيرة باكينج بودر او صودا الخبز وملح.

نقوم بتقليب البهارات والملح في العجينة ثم نضيف 2 ملعقة ماء ونقلب بخفة.

نضع زيت التحمير في وعاء عميق ونقوم بتسخينه جيداً، ثم نشكل أقراص الطعمية ونقليها في الزيت الحار حتى تتحول الى اللون الذهبي.

نخرج أقراص الطعمية على مناديل مطبخ حتى تمتص الزيت الزائد وتقدم ساخنة مع سلطة الطحين والسلطة الخضراء والخبز الأسمر الطازج.

عند الحاجة الى استخدام أحد الاكياس المجمدة نخرجها من الفريزر من قبلها بليلة ونضعها في الثلاجة حتى تذوب تماماً ثم تستخدم.